كيف تُقرأ ملصقات الأطعمة لمسبّبات الحساسية (الإمارات، السعودية، بريطانيا، أمريكا)

الإجابة المختصرة

ثلاثة مواضع للبحث: قائمة المكوّنات (تُبرز مسبّبات الحساسية بخط عريض أو أحرف كبيرة أو لون مختلف)، وعبارة «يحتوي على» تحتها، وأي سطر «قد يحتوي على». وإذا كان المنتج يُباع في الخليج، فالملصق غالبًا بالعربية والإنجليزية، ويجب أن تتطابق النسختان.

تختلف القواعد من دولة إلى أخرى، فقد تُلصق العلامة نفسها بشكل مختلف في دبي ولندن ونيويورك. وتبقى العبوة التي بين يديك المرجع الأخير دائمًا.

ما مسبّبات الحساسية التي يجب ذكرها؟ يعتمد على مكان التسوّق

لكل منطقة قائمتها الخاصة بمسبّبات الحساسية التي يجب تسميتها دائمًا مهما كان شكلها.

أين يكون البحث على العبوة

• قائمة المكوّنات: تُسمّى مسبّبات الحساسية وتُبرز، مثل «دقيق القمح» و«مسحوق الحليب» و«ليسيثين الصويا».
• عبارة «يحتوي على»: سطر تلخيصي تحت المكوّنات يكرّر المسبّبات ولا يحلّ محل القائمة.
• «قد يحتوي على» أو «صُنع في منشأة تتعامل أيضًا مع…»: تحذير احترازي من التلامس العرضي أثناء الإنتاج.
• عبارات واجهة العبوة مثل «خالٍ من الغلوتين» أو «خالٍ من الألبان» عبارات منظّمة في الاتحاد الأوروبي وبريطانيا وأمريكا، لكنها تُقرأ إلى جانب قائمة المكوّنات لا بدلًا منها.

ما معنى «قد يحتوي على» فعلًا

التحذير الاحترازي من مسبّبات الحساسية طوعي. وفي الاتحاد الأوروبي وبريطانيا وأمريكا لا يوجد حد قانوني يُلزم به، فقد يطبعه مصنع بينما لا يطبعه مصنع آخر بالمخاطر نفسها. وتطلب هيئة معايير الغذاء البريطانية من الشركات استخدامه بعد تقييم حقيقي للمخاطر فقط، لا كإخلاء مسؤولية عام.

لمن لديهم حساسية شديدة، تستحق عبارة «قد يحتوي على» الاهتمام نفسه الذي تستحقه «يحتوي على». ولمن يتجنّبون مكوّنًا باختيارهم، فالقرار شخصي. ولهذا تفصل برافورا بين الحالتين في نتيجتها: «لا يناسبك» عندما يكون المكوّن مذكورًا، و«تنبيه» عندما يذكره التحذير فقط.

الأسماء الخفية التي ينبغي معرفتها

تُذكر مسبّبات الحساسية غالبًا بأسماء تقنية أو تجارية. ويقضي القانون بتوضيح المصدر، لكن الصياغة تختلف من عبوة إلى أخرى.

الملصقات الإنجليزية: الكلمات التي ينبغي البحث عنها

• Contains: يحتوي على.
• May contain: قد يحتوي على.
• Allergens / Allergy advice: مسبّبات الحساسية / إرشادات الحساسية.
• Gluten (wheat, barley, rye): الغلوتين (القمح، الشعير، الجاودار).
• Whey, casein, lactose: مصل اللبن، الكازين، اللاكتوز (كلها من الحليب).
• Peanuts: الفول السوداني. Tree nuts: المكسّرات الشجرية. Sesame: السمسم. Soy: الصويا. Eggs: البيض. Sulphites: الكبريتيت.

روتين قراءة الملصق في 30 ثانية

1. العثور على قائمة المكوّنات وقراءتها حتى النهاية، فقد تكون مسبّبات الحساسية قرب الأسفل.
2. مراجعة سطر «يحتوي على»، ثم سطر «قد يحتوي على».
3. ترجمة الأسماء الخفية بالجدول أعلاه، أو لصق القائمة في مُظلِّل الملصقات المجاني.
4. إذا كان الملصق غير واضح، أو لم تكن اللغة التي تقرأها موجودة على العبوة، يُعامل المنتج على أنه غير متحقَّق منه.
5. تتغيّر الوصفات، لذا تُعاد قراءة المنتج المألوف عند تغيّر عبوته.

كيف تساعد برافورا

تقرأ برافورا قائمة المكوّنات وعبارات مسبّبات الحساسية نفسها، وتطابق كل اسم خفي بمسبّبه، ثم تقارن النتيجة بالملف المختار. وتشير النتيجة دائمًا إلى المكوّن أو التحذير الذي بُنيت عليه، ليمكن التحقق منه على العبوة.

المصادر

1. EU Regulation 1169/2011 on food information to consumers (Annex II)
2. US FDA: Food Allergies and the FASTER Act
3. UK Food Standards Agency: Allergen labelling for food manufacturers
4. UK Food Standards Agency: Precautionary allergen labelling guidance
5. Codex Alimentarius: General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods (CXS 1-1985)
6. GSO 9: Labelling of prepackaged foodstuffs (Gulf Standardization Organization)