بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار، وفي الأطعمة المصنوعة منها. المصابون بالداء البطني (السيلياك)، ومن لديهم حساسية من القمح، ومن يتبعون نظامًا خاليًا من الغلوتين.
حقائق سريعة
| النوع | مسبّب حساسية |
|---|---|
| يوجد غالبًا في | الخبز والمعكرونة والكسكسي، البسكويت المالح والحلو وحبوب الإفطار، صلصة الصويا وصلصات كثيرة أخرى، الشوربات والمرق المكثّف بالطحين |
| أسماء أخرى | القمح، الشعير، الجاودار، حنطة سبلت، السميد، القمح القاسي، البرغل، الكسكسي، الفريكة، المالت |
هل يناسبك الغلوتين؟
ما الذي ينطبق عليك؟
اختيار واحد على الأقل لعرض النتيجة.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. والحبوب المحتوية على الغلوتين من مسبّبات الحساسية الرئيسية على الملصقات في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، والقمح كذلك في الولايات المتحدة. وفي هذه الدول، يجب ألا يزيد الغلوتين في الطعام الموصوف بأنه «خالٍ من الغلوتين» على 20 جزءًا في المليون. وغالبًا ما يُعالَج الشوفان مع القمح، لذا قد يحمل آثارًا منه.
أين يوجد الغلوتين؟
- الخبز والمعكرونة والكسكسي
- البسكويت المالح والحلو وحبوب الإفطار
- صلصة الصويا وصلصات كثيرة أخرى
- الشوربات والمرق المكثّف بالطحين
ما أسماء الغلوتين الأخرى على الملصقات؟
من ينتبه إلى الغلوتين؟
المصابون بالداء البطني (السيلياك)، ومن لديهم حساسية من القمح، ومن يتبعون نظامًا خاليًا من الغلوتين.
نعم. الغلوتين من مسبّبات الحساسية الغذائية الرئيسية التي يجب ذكرها على الملصقات في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي.
الأنظمة الغذائية والحساسية
| ملفك | الغلوتين | السبب |
|---|---|---|
| نباتي صرف | يناسبك | مصدره الحبوب. |
| نباتي | يناسبك | الغلوتين ليس مكوّنًا حيوانيًا. |
| حساسية الحليب أو خالٍ من الألبان | يناسبك | الغلوتين ليس من مكوّنات الحليب. |
| خالٍ من الغلوتين | لا يناسبك | القمح والشعير والجاودار كلها تحتوي على الغلوتين. |
| حساسية الفول السوداني | يناسبك | الغلوتين ليس فولًا سودانيًا. |
| حساسية السمسم | يناسبك | الغلوتين ليس سمسمًا. |
| حساسية البيض | يناسبك | الغلوتين ليس بيضًا. |
| حساسية الصويا | يناسبك | الغلوتين ليس صويا. |
| تجنّب الكافيين | يناسبك | الغلوتين لا يحتوي على الكافيين. |
«يناسبك» تعني أن الغلوتين ليس ما يتجنّبه هذا الملف. وقد تحمل المنتجات المعبّأة تحذير «قد يحتوي على»، لذا يُراجع الملصق دائمًا.
كيف تفحص برافورا الغلوتين؟
تفحص برافورا كل اسم للحبوب على الملصق، ومنها الأسماء الأقل وضوحًا مثل الفريكة والمالت، وتفصل بين «يحتوي على» و«قد يحتوي على».
أسئلة عن الغلوتين
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. والحبوب المحتوية على الغلوتين من مسبّبات الحساسية الرئيسية على الملصقات في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، والقمح كذلك في الولايات المتحدة. وفي هذه الدول، يجب ألا يزيد الغلوتين في الطعام الموصوف بأنه «خالٍ من الغلوتين» على 20 جزءًا في المليون. وغالبًا ما يُعالَج الشوفان مع القمح، لذا قد يحمل آثارًا منه.
أين يوجد الغلوتين؟
الخبز والمعكرونة والكسكسي، البسكويت المالح والحلو وحبوب الإفطار، صلصة الصويا وصلصات كثيرة أخرى، الشوربات والمرق المكثّف بالطحين.
ما أسماء الغلوتين الأخرى على الملصقات؟
القمح، الشعير، الجاودار، حنطة سبلت، السميد، القمح القاسي، البرغل، الكسكسي، الفريكة، المالت.
هل الغلوتين من مسبّبات الحساسية الرئيسية؟
نعم. الغلوتين من مسبّبات الحساسية الغذائية الرئيسية التي يجب ذكرها على الملصقات في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي.
هل يناسب الغلوتين النظام النباتي الصرف؟
نعم. مصدره الحبوب.
هل يناسب الغلوتين النظام الخالي من الغلوتين؟
لا. القمح والشعير والجاودار كلها تحتوي على الغلوتين.
كيف تفحص برافورا الغلوتين؟
تفحص برافورا كل اسم للحبوب على الملصق، ومنها الأسماء الأقل وضوحًا مثل الفريكة والمالت، وتفصل بين «يحتوي على» و«قد يحتوي على».
المصادر
- UK Food Standards Agency: Allergen guidance
- NHS: Coeliac disease
- US FDA: Gluten-free labeling of foods
- EU Regulation 828/2014 (gluten-free)
معلومات عامة وليست نصيحة طبية. تختلف القواعد من دولة إلى أخرى، وتتغيّر المنتجات، لذا تُراجع العبوة دائمًا.
